촉촉하고 맛있게 대게 찌는 법 (불 조절이 핵심)

 

 

 

대게는 겨울철 별미로 정말 많은 분들이 좋아하는 해산물입니다.

하지만 제대로 찌지 않으면 살이 퍽퍽해지거나 맛이 덜할 수 있어요. 일반적으로는 쪄서 배송이 되는 경우도 있지만 그럴 경우 따뜻하게 먹을 수가 없어서 집에서 대게 찌는 법에 대해서 궁금하신 분들도 많으실 텐데요.

오늘은 대게를 촉촉하고 맛있게 찌는 방법을 자세히 알려드릴게요!

 

 

 

 

촉촉하고 맛있는 대게 찌는 법

 

 

중요한 1단계. 손질

 

대게를 찌기 전에 꼭 해야 할 준비 작업이 있어요.

바로 손질인데요. 손질을 제대로 해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

만약 냉동 대게를 사용하신다면 냉장실에서 12시간 이상 서서히 해동하는 게 좋아요.

급하다고 꺼낸 지 얼마 안되었을 때 찌게 되면 살이 질겨질 수 있기 때문이에요.

 

해동이 끝나면 흐르는 물에서 칫솔이나 솔을 이용해 껍질 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 주세요.

특히 배 쪽에 붙은 이물질을 제거하는 게 중요합니다.

 

찜기를 준비할 때는 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓여 김이 충분히 오를 수 있도록 해 주세요.

물에 소금 한 큰술을 넣으면 대게 본연의 맛이 더욱 살아나기 때문에 넣어주시면 좋습니다.

 

 

2단계. 찌는 시간과 불 조절이 핵심

 

 

사실상 대게 찌는 법의 핵심은 불조절과 시간이라고 할 수 있는데요.

 

대게 찌는 시간은 크기에 따라 다르지만 보통 20분에서 25분이면 충분합니다.

 

1kg 이하의 작은 대게는 15분에서 18분, 1kg에서 1.5kg 사이의 대게는 20분에서 22분, 1.5kg 이상의 큰 대게는 25분 이상 찌는 게 좋아요!

 

또한 중요한 포인트 중 하나가 바로 찜기 뚜껑을 닫고 중간에 열지 않는 게 중요한데요.

 

증기가 빠져나가면 익는 시간이 길어지고 살이 퍽퍽해질 수 있어요. 찌는 동안에는 불을 중불 이상으로 유지해서 충분한 증기가

발생하도록 해 주세요!

찌는 시간이 지나면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 먹으면 더 맛있어요.

 

 

대게 무게	찌는 시간
1kg이하 작은 것	15분 ~ 18분
1kg ~ 1.5kg	20분 ~ 22분
1.5kg 이상의 큰 것	25분 이상

 

 

 

찐 대게, 이렇게 먹으면 더 맛있어요

 

 

 

 

 

 

대게 찌는 법을 잘 지켜서 맛있게 쪄주셨다면 다음엔 먹는 일만 남았죠?

 

갓 찐 대게는 그냥 먹어도 맛있지만 더 맛있게 즐기는 방법도 있어요.

대게 살을 새콤한 초장에 찍어 먹으면 감칠맛이 살아나고 와사비를 넣은 간장에 찍어 먹으면 깔끔하면서도 짭조름한 맛을 느낄 수 있어요.

 

그리고 대게를 먹을 때 빠질 수 없는 게 바로 게딱지 비빔밥인데요.

남은 내장에 밥을 넣고 참기름과 김가루를 더해 비비면 고소한 풍미를 제대로 즐길 수 있어요.

또한, 찐 대게 살을 버터에 살짝 구우면 풍미가 한층 더해져 더욱 고소하고 맛있어요.

 

대게 껍질을 활용해서 된장찌개를 끓이면 감칠맛이 진하게 우러나서 남은 부위까지 알뜰하게 활용할 수 있어요

 

 

대게 찔 때 자주 하는 실수

 

 

대게를 찌는 과정에서 흔히 하는 실수 중 하나가 해동을 충분히 하지 않고 바로 찌는 거예요.

냉동 상태에서 바로 찌면 살이 단단하고 질겨질 수 있으니까 반드시 냉장 해동을 거쳐야 합니다.

아무리 대게 찌는 법을 숙지하셔도 해동이 제대로 안 되어있으면 무용지물입니다.

 

또 찌는 중간에 뚜껑을 자주 열어보는 것도 좋지 않아요.

증기가 빠져나가면서 익는 시간이 길어지고 살이 퍽퍽해질 수 있거든요.

찌는 시간을 너무 길게 잡으면 대게 살이 수축되면서 질겨질 수 있으니 크기에 맞는 적절한 시간을 지켜야 합니다.

그리고 찌는 과정에서 물에 직접 닿게 하면 대게의 감칠맛이 빠져나갈 수 있어서 반드시 찜기를 사용하는 게 좋아요.

 

 

신선한 대게 고르는 법

 

 

대게를 맛있게 먹으려면 신선한 대게를 고르는 게 정말 중요합니다.

살아 있는 대게는 등딱지가 단단하고 다리가 힘 있게 움직이는 게 좋아요.

대게를 뒤집어 봤을 때 배 부분이 딱딱하고 불투명한 흰색을 띠고 있다면 살이 꽉 차 있을 가능성이 높아요. 그리고 껍질에 검은 반점이 많으면 오래된 대게일 수 있으니 피하는 게 좋아요.

대게를 손으로 들었을 때 묵직한 느낌이 나면 살이 꽉 찬 좋은 대게라고 할 수 있어요!

 

 

대게 보관 방법

 

 

 

대게를 신선하게 보관하려면 냉장 보관이 필수예요.

살아 있는 대게는 젖은 신문지에 감싸서 냉장 보관하면 하루 이틀 정도 신선함을 유지할 수 있어요. 이미 찐 대게는 먹기 좋게 손질한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 이틀 정도 신선하게 보관할 수 있어요. 더 오래 보관하려면 살을 발라서 냉동 보관하는 게 좋고 먹을 때는 냉장 해동 후 살짝 데워 먹으면 돼요.

 

 

 

 

 

마무리로

대게 찌는 법 이것만 기억하면 완벽해요

 

해동은 천천히 냉장 해동이 최고 김이 충분히 오른 상태에서 찌기 찌는 동안 뚜껑은 열지 않기 익힌 후엔 바로 먹는 게 가장 맛있음 대게 찌는 법 생각보다 어렵지 않죠 오늘 저녁 제대로 찐 대게로 특별한 한 끼 만들어 보세요

 

 

 

 

 

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